一、一周知识概述

1、酶的发现过程；

2、酶的概念；

3、酶的特性；

4、影响酶作用的因素及验证。

二、学习重难点

（一）、重点

　　1、酶的概念；

　　2、酶的特性。

（二）、难点

　　酶的催化作用具有高效性、专一性及其实验验证。

三、重难点精讲

（一）、 酶的发现

　　思考Ⅰ：1783年，意大利科学家斯巴兰让尼设计的实验，其巧妙之处在哪里？从这个实验中你能得出什么结论？

　　思考Ⅱ：20世纪30年代以来，科学家相继提取出多种酶的蛋白质结晶，这一事实说明酶的本质是什么？

　　思考Ⅲ：有人说：“酶均是由蛋白质组成的”，这句话对吗？

（二）、酶的概念

　　酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。绝大多数酶是蛋白质，少数酶是 RNA。

（三）、酶的特性

1、酶的基本功能

　　酶的基本功能是催化各种化学反应。

思考Ⅳ：无机催化剂有哪特点？

　　酶是一种生物催化剂，具有无机催化剂的特性，但酶也是一种有机物，所以还具有与一般的无机催化剂所没有的一些特性，如高效性、专一性、易受 pH和温度的影响等。

2、酶的生物学特性

　　（1）酶的高效性

　　酶的高效性是指与无机催化剂相比较，酶的催化效率要高出很多，一般要高出 107 ～1013倍。

　　（2）酶的专一性

　　酶的专一性是指每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。

3、酶促反应

　　生物体内各种化学反应，几乎均是由酶催化的。酶所催化的反应叫做酶促反应。酶促反应中被酶作用的物质叫做底物。经反应生成的物质叫做产物。

（四）、影响酶作用的因素

1、酶的催化活性的表示方法

　　酶的催化活性的强弱以单位时间内（每分钟）底物减少量或产物生成量来表示。

2、影响酶作用的因素

　　影响酶促反应的因素常有酶的浓度、底物浓度、 pH、温度、抑制剂、激活剂等，其变化规律有以下几点：

　　（1）酶浓度对酶促反应的影响

　　（2）底物浓度对酶促反应的影响

　　（3）pH对酶促反应的影响

　　酶促反应的正常进行需要适宜的 pH值。在适宜的pH值条件下，酶的催化能力最高。pH值对酶催化能力的影响可用如下图所示曲线表示。

　　（4）温度对酶促反应的影响

　　酶促反应的正常进行需要适宜的温度。在适宜温度下，酶的催化能力最高。温度对酶的催化能力的影响可用如下图所示的曲线表示。

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